2025年1月11日(土)商用利用可能。プロフェッショナルクラス〈カントリーアフタヌーンティー〉

SOLD OUT

☑商用利用可能
☑英国菓子の基本
☑プロフェッショナルコース
☑ランチプレート付き
☑単発レッスン
☑お持ち帰り有り

【プロフェッショナルクラス1月クラス】
※このクラスはデモと講義の座学を中心としたクラスです。（一部実習有り）その分レシピ量を増やし多くの種類を学んでいただけるクラスです。レシピは全て商用利用可能ですので、ティールームやお教室を主催されていらっしゃる方など、お仕事にもお役立ていただけましたらと思います。

英国菓子は基本の生地自体は大変シンプルで難しいものでは無いですが、フランス菓子とは異なるポイントが多くあります。お菓子作りはするけれど、英国菓子について学びたい、という方にも多くご参加いただいております。

※写真はイメージです。内容は以下でご確認くださいませ。

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英国らしさ溢れる
憧れの「カントリー・アフタヌーンティー」をマスターしませんか？

洗練されたホテルのアフタヌーンティーも素敵だけれど、カントリーサイドの小さなティールームの気取らないアフタヌーンが好き！というファンも多いのではないでしょうか。

このクラスでは、カントリーアフタヌーンティーのバリエーションを一度に学んでいただけます。(もちろん、通常のアフタヌーンティーにもお役立ていただけます。)

【レッスン内容の特徴】
英国菓子の基本生地である「スポンジケーキ」を使い数種の英国菓子にアレンジする方法を。又、「ショートクラストペイストリー」という英国菓子に多く使われるタルト生地を使い、英国料理やお菓子にアレンジする方法など、実践で役立つものを主にデモンストレーションでレクチャー致します。（一部仕上げ等実習を含みます）


【レシピ内容】
①英国のショートケーキタイプの〈生クリームスコーン〉。
英国のショートケーキとは？ダブルクリームを使った贅沢なスコーンに、クリームとベリーをサンドしたもの。ふんわり、ホロホロの生地は誰もが好きな味！スコーンの基本を学んでいただきます。


英国式のティーサンドイッチ
英国家庭で引き継がれるティータイムにぴったりなティーサンドイッチ。知っていると楽しい「英国ならでは！」のサンドイッチのこだわりポイントをご紹介。（お時間の関係で講義＋ご試食のみとなります）

②『ローストビーフペーストのサンドイッチ』サンデーローストの残りで作られる英国家庭のサンドイッチです。

③エッグサンドイッチ
日本の卵サンドとは一味違うこだわりのお味をご紹介。

④英国の「ショートクラストペイストリー（パートブリゼ）」失敗無く、敷き込みやすい生地のポイント、材料の選び方をレクチャーします。

⑤ショートクラストペイストリーを使った「英国のフレッシュハーブのソーセージロール」をご紹介。挽肉から作ったタネを使い作る英国では定番の軽いスナック。アフタヌーンティーに添えてあったり、ピクニックのお供にしたり。。相性抜群の〈ハニーマスタードソース〉もご紹介。
※成型のみ各自実習していただき、ランチにお召し上がりいただきます。


⑥レモンカードの作り方とポイント。卵の殺菌について。（デモ。お持ち帰り有り）

⑦レモンメレンゲパイ（ミニサイズ）
英国でも大人気のレモンメレンゲパイ。パイといっても英国では「タルト生地」タイプの「ショートクラストペイストリー」が使われます。空焼きのポイント、重石を使わない空焼きの方法等もお伝えします。


⑧メレンゲの作り方
皆様には、レモンメレンゲパイの仕上げのメレンゲ絞りを行っていただき、ご試食していただきます。


⑨英国の基本の生地のご紹介。
コーヒー＆ウォールナッツケーキ
誰からも愛されるコーヒー味のケーキ。イギリスでもトレンドのミニサイズと、ホールサイズの2種で作ります。簡単でお洒落な絞り方も練習していただけます。

⑨英国式のバタークリーム（デモ）
コーヒー風味のバタークリームを作りデコレーションしていただきます。※4号サイズホールをお持ち帰りいただきます。

※珈琲が苦手な方には、ヴィクトリアサンドイッチケーキにご変更いただけます。備考欄にてお知らせくださいませ。

⑩基本の生地を使い可愛らしい「イングリッシュマドレーヌ」をご紹介。こちらも仕上げのみ行っていただき、お持ち帰りいただきます。

※その他、ティータイムには様々なお菓子をご用意しております。
※ランチタイム、ご試食ティータイムはカジュアルなスタイルとなります。ご了承くださいませ。


■日時
2025年1月11日㈯
■時間
10時〜18時（途中簡単なランチ休憩を挟みます）
■場所
東京都文京区
新大塚、茗荷谷、千石エリア
※ご予約確定後にメールにてご案内。
※駐車場1台ございます。
■定員　５名様
■最低催行人数
3名様
■お持ち物
エプロン、筆記用具。エプロンこちらでもご用意がございます。宜しければご利用くださいませ。

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【ご注意事項】
※レッスンではオーブンは家庭用のものを使用致します。（ヘルシオ、東芝石窯）


※当サロンには犬がおります。吠える事はなくサークル内におりますが、犬アレルギーの方、犬が苦手な方は誠に申し訳ございませんがご参加をお控えくださいませ。



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【メゾン・プリムローズ株式会社　レッスン規約】
御予約前に必ずお読みいただき同意の上お申し込みをお願い致します。
※レッスン規約は予告なしに変更することがあります。


■受講後のレシピの扱い・作り方等の商用（二次）利用について
・個人レッスンでの利用・個人での製作菓子販売（個人店）ご自宅でのサロン、ティールーム等でのお菓子のご提供にご利用いただけます。
※ご心配な点は遠慮なくご質問くださいませ。

・公の場へのレシピ転載は不可となります（雑誌・書籍・ブログ他SNSなどへの記載）


①レッスンのキャンセル
ご予約されたレッスンをキャンセルされる場合には、メールにてご連絡ください。

【キャンセルポリシー】
ご予約されたレッスンをキャンセルされる場合には、メールにてご連絡ください。
材料準備の都合でレッスン1週間前よりキャンセル料100％を申し受けます。
※他日へお振替は可能です。
※キャンセル時期かかわらずシステム使用料金として¥300申し受けます。

②お教室への入室
レッスン開始時間の15分前よりご入室いただけます。

③撮影、SNSについて
サロン内での写真撮影は自由です。ただし他のご参加者様が写りこまないよう充分ご注意ください。録音、録画はご遠慮いただいております。
サロン住所は公開しておりません。住所が特定できる投稿はお控えください。


④講師及び生徒様への迷惑行為（営業、勧誘など）を禁止致します。

⑤食物アレルギーをお持ちの方につきましては、事前にお知らせいただき、ご自身での管理をお願いいたします。

⑥当サロンは女性専用となります。男性のご参加はご遠慮くださいませ。（カップルでのご参加はご相談くださいませ）


講師経歴

お菓子教室歴16年の菓子研究家、「英国菓子知っておきたい100のこと」「ロンドンおいしいお菓子時間」著者　牟田彩乃によるクラスです。

長年の経験から様々な視点でのアドバイスをさせていただきます。

詳しいプロフィールはこちらから
https://ameblo.jp/london-sweets/entry-12242763796.html

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